Ajiaco

Ingrédients

2 oignons - 2 petit bouquet de coriandre - 1 poulet de 2 kg coupés en morceaux - 1 cube de bouillon de volaille - 500 g de pomme de terre "sabanera" épluchées et coupées en rondelles - 333.5 g de pomme de terre jaunes "criolla" épluchées - 1 bol de feuilles de guascas fraîches - 2/3 kg de pomme de terre "pastusa" épluchées et coupées en rondelles - Poivre et Sel

Préparation

Etape 1

Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans l'huile d'olive, ajouter les tomates également coupées en petits dés. Assaisonner avec sel, poivre, cumin, herbes et le cube maggi.

Etape 1

Ajouter les cuisses de poulet et le yucca coupées en morceaux après avoir enlevé la peau et la nervure centrale.

Etape 1

Ajouter 2 tasses d'eau et laisser cuire 10 à 15 min.

Etape 1

Ensuite, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles d'1 cm de large, laisser cuire encore 5 min puis ajouter la banane plantain verte cassée en assez gros morceaux. Laisser cuire encore 5 min.

Etape 1

On peut ajouter un peu de colorant alimentaire pour donner au plat une jolie couleur.

Etape 1

Enfin ciseler un peu de coriandre fraîche au dessus du plat.